La Carta

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Siempre hemos creido que la gastronomía es un principio esencial, un lugar específico desde el cual formar cualquier proyecto gastronómico. Por ello, estamos hablando siempre de ingredientes de altísima calidad.

Cada pieza de fruta o vegetal, la carne y el pescado, que están incluidos en nuestro menú, han sido elegidos en su óptimo punto de calidad para ser consumidos, y tenemos que adaptar este punto para ofrecer la mejor calidad en nuestras recetas.

Es por ello que en Sa Romana preparamos una cocina Mediterránea con productos frescos de mercado. Creemos que los productos más frescos se encuentran diariamente en el mercado. Productos de cultura Mediterránea que han crecido en nuestras tierras durante los últimos siglos.

Estos ingredientes son siempre de temporada. Ahora se pueden encontrar durante todo el año. Pero sólo los productos que han crecido de forma tradicional durante la estación pueden encontrarse en nuestra cocina, de forma que pueda disfrutarlos muy frescos y excelentemente preparados.

Entrantes Frios
  • Lomo de Bonito a la Plancha con Mango y Vinagreta de Cacahuetes y Ensalada de Germinados
  • Ensalada de Patatas, Gambas Rojas y Jamon con Jugo Acidulado
  • Terrina de Foie Gras Mi-Cuit, Dulce de Albaricoque, Pistachos y Salsa de Ciruelas Pasas
Entrantes Calientes
  • Vieiras Salteadas con Pure de Apio Nabo, Arroz Souflee y Salsa de Lima y Jengibre
  • Parpadelle de Pasta Fresca con Variación de Setas y Parmesano
  • Crema de Nécoras con Medallones de Rape Salteados
Pescado y Mariscos
  • Pescado de la Bahía a la Masa de Sal y Verduritas al dente (mínimo 2 personas)
  • Suprema de Lubina Envuelta en Hojas de Plátano con Jengibre, Chile y Cilantro
  • Caballa Tibia en Escabeche Suave de Cítricos y Puré de Melocotón
Carnes y Aves
  • Solomillo de Buey sobre Quinoa y Verdura con Salsa de Ajedrea
  • Lomitos de Conejo con Foie Gras Mi-Cuit, Reducción de Vino Especiado y Frutos del Bosque
  • Carree de Cordero con Polenta de Manchego Espinacas y Hongos, Espuma de Salvia
Quesos
  • Selección de Quesos
Postres
  • Sopa de Fruta de la Pasión, con Tartar de Frutas y Helado de manzana
  • Bizcocho Liquido de Chocolate con Helado de Té Verde
  • Pastel de Miel y Mato con Salsa de Frutos Rojos y Helado de Avellana
  • Laminas de Piña a la Menta y Anís Sorbete de Kéfir con Infusión de Lima y Salsa de Miel
  • Variación de Sorbetes y Helados
Vinos dulces recomendados para los postres
  • Pedro Ximenez
  • Vi de Gel
  • Oporto Tinto
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